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Tipo do documento: Dissertação
Título: A gastronomia da cidade de caldas novas como patrimônio cultural imaterial : uma proposta de recuperação das tradições históricas e culturais da culinária local
Autor: Neves, Adriana Roveri das 
Primeiro orientador: Caes, Andre Luiz
Primeiro membro da banca: Caes, André Luiz
Segundo membro da banca: Silva, Eduardo Augusto da
Terceiro membro da banca: Oliveira, Hamilton Afonso de
Resumo: O ato de comer, além de suas implicações fisiológicas clássicas, traz em si um aspecto fundamental de humanização e de criação e perpetuação de características e símbolos culturais para qualquer população tomada como objeto de análise. Esse patrimônio cultural intangível inerente às sociedades pode também ser apropriado como um bem econômico e ser utilizado para fins de valorização de um local tido como turístico, tornando-se assim uma ferramenta de desenvolvimento social e econômico. A preservação deste patrimônio, portanto, pode e deve contribuir para o desenvolvimento de um atrativo turístico em uma perspectiva sustentável, considerando que a sustentabilidade envolve não só os aspectos ambientais, mas também culturais, históricos, econômicos, demográficos, sociais e outros, atrelados intrinsecamente à manutenção da vida atual e futura no planeta. A globalização tem promovido, por outro lado, uma homogeneização dos hábitos e gostos das pessoas, revertidas em potenciais consumidores para todo produto ou serviço com pretensões globais. Em muitos casos, as especificidades e valores regionais são relegadas ao título de manifestações ancestrais e ultrapassadas, podendo atrelar a este movimento uma perda gradual e irreversível da diversidade histórica e cultural de um local turístico. Caldas Novas (GO), tida como uma das cidades com maior atrativo turístico do país, não se furta a este cenário, com o gradual desaparecimento de seu patrimônio cultural tangível e intangível. Neste sentido esta pesquisa busca recuperar a vertente gastronômica do patrimônio cultural intangível desta localidade turística, para que sejam lançadas as bases para transformar a preservação do patrimônio histórico e cultural desta tão rica e próspera região em um incentivador e agente transformador das atividades turísticas.
Abstract: The act of eating, in addition to its classical physiological implications, brings in itself a fundamental aspect of humanization, creation and perpetuation of cultural characteristics and symbols for any population taken as object of analysis. This intangible cultural heritage inherent to societies may also be appropriated as an economic good and be used for the purpose of valuing a place considered as touristic, thus becoming a social and economic development tool. The preservation of this heritage, therefore, may and should contribute to the development of a touristic attraction in a sustainable perspective, considering that sustainability involves not only the environmental, but also cultural, historical, economic, demographic, social and other aspects intrinsically linked to the maintenance of present and future life on the planet. Globalization has promoted, on the other hand, a homogenization of people's habits and tastes, reverted to potential consumers for every product or service with global pretensions. In many cases, regional specificities and values are relegated to the title of ancestral and outdated manifestations, and this movement may be linked to a gradual and irreversible loss of the historical and cultural diversity of a touristic site. Caldas Novas (GO), considered one of the cities with the greatest tourist attractions in the country, does not shy away from this scenario, with the gradual disappearance of its tangible and intangible cultural heritage. In this sense, this research aims to recover the gastronomic aspect of the intangible cultural heritage of that touristic town, so that the foundations for transforming the preservation of the historical and cultural heritage of this rich and prosperous region into an incentive and transforming agent of tourism activities can be laid.
Palavras-chave: Culinária
Patrimônio cultural Intangível
Sustentabilidade
Caldas Novas (GO)
Cooking
Intangible cultural heritage
Sustainability
Caldas Novas (GO)
Área(s) do CNPq: OUTROS
Idioma: por
País: Brasil
Instituição: Universidade Estadual de Goiás
Sigla da instituição: UEG
Departamento: UEG ::Coordenação de Mestrado em Ambiente e Sociedade
Programa: Programa de Pós Graduação Stricto Sensu em Ambiente e Sociedade
Citação: NEVES, A. R. A. A gastronomia da cidade de caldas novas como patrimônio cultural imaterial : uma proposta de recuperação das tradições históricas e culturais da culinária local. 2017. 106 f. Dissertação (Mestrado em Ambiente e Sociedade) - Câmpus Sudeste – Sede: Morrinhos, Universidade Estadual de Goiás, Morrinhos-GO.
Tipo de acesso: Acesso Aberto
URI: http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/542
Data de defesa: 24-Aug-2017
Appears in Collections:Mestrado em Ambiente e Sociedade

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