@MASTERSTHESIS{ 2009:1985081314,
 	title = {Propriedades físicas e térmicas de grãos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) em função do teor de água},
 	year = {2009},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/226",
 	abstract = "O presente trabalho objetivou determinar e modelar as propriedades físicas, térmicas e aerodinâmicas dos grãos de quinoa em diferentes teores de água. Foram utilizados grãos de quinoa, cultivar BRS Piabiru, colhidos na entressafra de 2008, na fazenda Dom Bosco em Planaltina – DF. As propriedades físicas foram investigadas em sete teores de água (12,8; 13,8; 14,8; 15,7; 17,6; 18,3 e 19,7% b.s.), dentre elas, a circularidade, a esfericidade, o diâmetro equivalente, a porosidade, a massa de mil grãos e as massas específicas unitária e aparente, foram determinadas a partir das medidas dos eixos ortogonais e pesagem das massas. As propriedades térmicas foram determinadas em cinco teores de água (10,1; 11,7; 13,5; 16,0; 17,6% b.s.). A condutividade térmica e a difusividade térmica foram determinadas pelo método do cilindro infinito dotado de uma fonte de calor linear central. O calor específico foi determinado pelo método indireto em função da massa específica aparente e das demais propriedades térmicas. As propriedades aerodinâmicas, velocidade terminal e coeficiente aerodinâmico de arrasto dos grãos de quinoa foram determinadas em sete teores de água, utilizando-se um equipamento composto por um ventilador centrífugo conectado a um tubo de acrílico. As propriedades dos grãos de quinoa, cultivar BRS Piabiru, foram avaliadas no delineamento inteiramente casualizado, no qual os tratamentos foram os teores de água. Na escolha do melhor modelo foram considerados: a significância dos coeficientes da regressão, pelo teste T; a magnitude do coeficiente de determinação ajustado (R²) e o erro relativo (P). A análise dos resultados permitiu concluir que a circularidade e a esfericidade são invariáveis com o aumento do teor de água. A massa específica aparente diminui com o aumento do teor de água. A massa específica unitária, a porosidade e a massa de mil grãos aumentam com o aumento do teor de água. A condutividade térmica dos grãos de quinoa aumentou de 0,1878 para 0,2293 W m-1 °C-1, o calor específico aumentou de 2,8 a 3,4 J Kg-1ºC-1, a difusividade diminuiu de 0,00010018 para 0,00010013 m2 s-1, todos para teores de água entre 10,1 e 17,6% b.s. Para teores de água entre 12,8 e 19,7% b.s., a velocidade terminal experimental e teórica aumentaram de 2,92 para 3,35 m s-1 e 1,32 a 1,44 ms-¹, para coeficientes aerodinâmicos de arraste experimental e teorico de 0,09 a 0,10 e 0,156 a 0,158, respectivamente, com o aumento do teor de água de 12,8 para 19,7% b.s.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Engenharia Agrícola},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado em Engenharia Agrícola}
}