@MASTERSTHESIS{ 2011:1823706682,
 	title = {Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis de fécula de mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott), e sua aplicação na cobertura em frutos de jabuticaba},
 	year = {2011},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/164",
 	abstract = "No presente trabalho estudou-se a extração da fécula dos rizomas filhos do mangarito e sua
 utilização em coberturas comestíveis na conservação pós-colheita de frutos de jabuticaba. A
 qualidade da cobertura foi testada, inicialmente, por meio da permeabilidade (Pva) e
 solubilidade dos filmes biodegradáveis e também através de seus parâmetros físico-químicos
 das frutas, determinados em função do tempo de conservação. As soluções filmogênicas
 foram preparadas a partir da fécula de mangarito (CF) e plastificante glicerol (CG) nas
 concentrações que variaram na CF de 1,44; 2,5 e 3,56 g, e CG 12,93; 20 e 27,70%. Os filmes
 biodegradáveis (FBs) elaborados foram caracterizados quanto à permeabilidade ao vapor de
 água (Pva) e solubilidade em água. As coberturas comestíveis foram elaboradas a partir de
 soluções filmogênicas com 2,5% de CF e diferentes concentrações de CG (10,0; 20,0 e
 30,0%). O delineamento experimental utilizado foi o central composto, tipo estrela, com cinco
 repetições no ponto central e quatro axiais, para verificar o efeito da porcentagem de glicerol
 (GLI) na solução filmogênica (SF) e da fécula da SF sobre a solubilidade e permeabilidade
 dos filmes biodegradáveis e seleção dos melhores biofilmes para posterior uso na pós-colheita
 pela metodologia de superfície de resposta. Para a conservação pós-colheita o delineamento
 foi inteiramente casualizado disposto em esquema fatorial 4 x 5, com cinco repetições, em
 que o primeiro fator correspondeu aos tratamentos: 0 (controle), 10,0; 20,0 e 30,0% de
 glicerol e o segundo ao tempo de armazenamento (0, 1, 2, 3 e 4 dias). O aumento da
 concentração de glicerol nas coberturas colaborou para um aumento da permeação de vapor
 de água e da solubilidade dos filmes. As SF mostrou-se muito hidrofílicas, já que a fécula,
 mesmo sendo hidrofílica, foi adicionada em concentração relativamente baixa. As coberturas
 não foram eficientes no controle das transformações físico-químicas das frutas de jabuticabas
 no controle da perda de massa, pH e da relação entre os sólidos solúveis totais e a acidez total
 titulável, não sendo verificada diferença significativa entre os frutos revestidos com as
 diferentes coberturas e os sem embalagem.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Engenharia Agrícola},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado em Engenharia Agrícola}
}