@MASTERSTHESIS{ 2023:1400608517,
 	title = {Educação alimentar e nutricional : metodologias  ativas como ferramentas facilitadoras e  estimulantes da aprendizagem},
 	year = {2023},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1367",
 	abstract = "A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma importante estratégia para o enfrentamento  de situações oriundas da má nutrição e suas ações podem ser propostas em diversos campos  de prática. Tendo em vista que indivíduos bem-informados são capazes de fazer escolhas  alimentares mais conscientes, a escola se torna um local potencial para a disseminação da  cultura de hábitos alimentares mais saudáveis. Sendo assim, este trabalho se propôs a elaborar  e fundamentar teórico e metodologicamente uma proposta de ensino baseada em  metodologias ativas (MA) para a aprendizagem significativa da EAN. A dissertação foi  organizada na forma de artigos. No primeiro, através de uma revisão de literatura, foi discutida  a mudança do padrão alimentar acarretada pelas escolhas alimentares da sociedade  contemporânea. A diminuição da frequência de preparo da comida em casa, a maior aceitação  dos produtos industrializados e a maior individualização da comida têm causado perda cultural  e feito com que as pessoas consumam alimentos mais calóricos e menos nutritivos. Em outra  revisão de literatura, que originou o segundo artigo, foi demonstrado que a EAN passou por  muitas mudanças até ser considerada como uma ferramenta na proteção e formação de  hábitos alimentares saudáveis e que as MA são importantes estratégias para se trabalhar a  temática, uma vez que faz uso de abordagens e recursos problematizadores e ativos. Após  aprovação do projeto junto ao Comitê de Ética e Pesquisa (CEP) com Seres Humanos, da  Universidade Estadual de Goiás, foi iniciada a pesquisa de campo, realizada em uma escola  conveniada à rede Estadual de Educação na cidade de Anápolis/GO, com 20 docentes dos anos  finais do Ensino Fundamental (EF) e 67 alunos do 9º ano. O terceiro artigo, por meio da análise  sistemática da literatura, versou sobre a abordagem da EAN nas escolas brasileiras e ainda  trouxe um estudo de caso. Através dos 52 trabalhos analisados, verificou-se que a maior parte das intervenções eram realizadas por profissionais da área da saúde. Em sua maioria,  relataram resultados positivos e ocorreram nos anos iniciais do EF. Jogos, atividades lúdicas,  brincadeiras, dinâmicas e gincanas foram as MA mais utilizadas. Mais da metade das pesquisas  eram oriundas da região Sudeste e não foi encontrada nenhuma pesquisa do estado de Goiás. Através do estudo de caso, foi detectado que a maioria dos docentes não se sente segura para trabalhar a EAN e, geralmente, opta por realizar apenas uma contextualização. Esses  profissionais consideram relevante a abordagem da EAN em sala de aula e citaram os  projetos, aulas práticas, oficinas e debates como os recursos mais adequados para trabalhar  a temática. Por fim, o quarto artigo abordou o desenvolvimento e aplicação de uma Sequência  Didática (SD) produzida para favorecer a aprendizagem sobre alimentação e nutrição. Esta se  deu em sete encontros. No primeiro foi aplicado um questionário pré-teste para sondagem de  alguns hábitos alimentares e conhecimentos prévios. No segundo, através de discussões,  interpretação de texto e confecção de uma bandeirola educativa, foram abordados os fatores  que influenciam as escolhas alimentares e a mudança do padrão alimentar. No terceiro foi  utilizado um jogo virtual para favorecer a compreensão dos nutrientes presentes nos alimentos  e suas fun ções. No quarto encontro foi empregada a experimentação para complementar as  discussões sobre nutrientes e suas funções. O quinto encontro foi uma aula investigativa para  abordar o valor energético dos alimentos e sua relação com a obesidade. No sexto encontro foi  utilizada a dinâmica de grupo, análise de texto, discussões e análises de propagandas, como  ferramentas para o ensino da classificação dos alimentos, das recomendações para uma  alimentação adequada e saudável, e para uma análise crítica da influência da mídia na  alimentação. Por fim, no sétimo encontro foi aplicado um questionário pós-teste para avaliação dos conhecimentos específicos e impressões geradas com as aulas. Com os dados  obtidos foi observado que o uso de MA aumenta o engajamento dos estudantes e favorece a  compreensão sobre os assuntos relacionados à EAN. Os alunos foram estimulados a debater,  perguntar, além de fazer e ensinar dentro do próprio grupo. Tudo isso, associado ao aumento  dos conhecimentos específicos, foi relacionado com a ocorrência da aprendizagem  significativa. O trabalho demonstra a importância da EAN como estratégia para disseminação de informações e para discussão e reflexão de problemas que afetam a sociedade, como o  aumento do sobrepeso e das doenças crônicas não transmissíveis, além da necessidade de se  trabalhar a temática de forma ativa, contínua e interdisciplinar, superando a visão técnica e  com abordagens em todas as séries da Educação Básica.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação Stricto sensu Mestrado Profissional em Ensino de Ciências (PPEC)},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado Profissional em Ensino de Ciências}
}