@MASTERSTHESIS{ 2025:458484005,
 	title = {Sazonalidade na qualidade do leite cru refrigerado},
 	year = {2025},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1874",
 	abstract = "A produção de leite no estado de Goiás é altamente heterogênea os fatores biológicos,
 fisiológicos e ambientais afetam a sua composição físico-química. O objetivo deste
 estudo foi avaliar os efeitos da sazonalidade na qualidade do leite cru refrigerado no
 oeste goiano. O estado de Goiás situa-se na região Centro-oeste do Brasil, a produção
 de leite no estado é um dos ramos agropecuários que mais cresce, pois possui
 características favoráveis para a produção de leite, tem um clima adequado para a
 criação de várias raças de bovinos de leite. Porém ocorre uma sazonalidade no clima
 que impacta na qualidade das pastagens de acordo com as estações do ano
 (primavera, verão, outono e inverno), com longos períodos secos e outros chuvosos.
 Que implicam na qualidade da alimentação do rebanho, ocorrendo alterações nos
 parâmetros físico-químicos do leite, ocasionando na perda da qualidade do mesmo.
 Os parâmetros físico-químicos, a composição e os indicadores higiênicos-sanitários
 sofre alterações em decorrência da mudança do clima ao longo do ano, devido as
 altas e baixas temperaturas no ambiente, afeta o bem-estar dos bovinos de leite. Os
 laticínios estão cada vez mais exigências na compra do leite cru refrigerado, o leite in
 natura deve estar adequado de acordo com os critérios exigidos pelo do Ministério da
 Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA). De acordo com os padrões mínimos
 estabelecidos de: gordura, densidade, acidez titulavel, índice crioscópio, proteína,
 extrato seco total (EST), extrato seco desengordurado (ESD), lactose, alizarol e livres
 de adições de neutralizantes de acidez, conservantes e reconstituintes de densidade,
 contagem padrão em placas (CPP) e contagem de células somáticas (CCS), de
 acordo com a instrução normativa n°76 de 2018. O mercado de aquisição de leite está
 cada vez mais exigente quanto à qualidade e conformidade com a legislação, o que
 destaca a necessidade de rigor no controle de qualidade em todas as etapas da
 produção, desde o manejo até o armazenamento e transporte do leite.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Produção Animal e Forragicultura},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado Profissional em Produção Animal e Forragicultura}
}