@MASTERSTHESIS{ 2025:734228737,
 	title = {Procedimentos de amostragem, armazenamento e qualidade do leite cru no oeste goiano},
 	year = {2025},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1873",
 	abstract = "O leite cru é um alimento perecível cuja qualidade está diretamente relacionada ao
 manejo sanitário do rebanho, às boas práticas na ordenha, ao armazenamento
 adequado e aos procedimentos de amostragem. Objetiva-se através desse trabalho
 analisar os principais fatores que influenciam a qualidade do leite cru na região oeste
 do estado de Goiás, com ênfase nas etapas de coleta, conservação, avaliação e
 cumprimento das normas vigentes. A metodologia inclui revisão de literatura técnica
 e científica sobre a cadeia produtiva do leite, destacando parâmetros como contagem
 de células somáticas, contagem padrão em placas e composição físico-química. Além
 disso, são abordados os impactos da presença de microrganismos patogênicos e
 resíduos de antibióticos, que comprometem a segurança do alimento e sua aceitação
 no mercado. A amostragem adequada, com coleta asséptica e transporte em
 condições térmicas controladas, garante a confiabilidade das análises laboratoriais. A
 legislação brasileira, define padrões rigorosos para a produção e fiscalização do leite
 cru. Conclui-se que a qualidade do leite na origem impacta diretamente os processos
 industriais e a saúde do consumidor, sendo indispensável a adoção de práticas
 eficientes de controle em todas as etapas da produção para assegurar a
 competitividade e a conformidade do produto com os requisitos legais.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Produção Animal e Forragicultura},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado Profissional em Produção Animal e Forragicultura}
}