@MASTERSTHESIS{ 2019:1902590646,
 	title = {Qualidade da carne de frangos de crescimento lento abatidos em diferentes idades},
 	year = {2019},
 	url = "http://www.bdtd.ueg.br/handle/tede/1855",
 	abstract = "A produtividade e qualidade das carnes de frangos produzidas no Brasil são
 conhecidas e reconhecidas mundialmente, por isso além de manter é preciso
 melhorar a qualidade dos produtos cárneos comercializados e exportados,
 garantindo e efetivando a continuidade do processo. Objetivou-se avaliar os
 resultados da redução da idade de abate analisando abate aos 65, 75, 85 e 95 dias,
 sobre as caraterísticas de qualidade da carne de frangos de crescimento lento. A
 avaliação foi feita através de 4 tratamentos e 4 repetições cada tratamento com 10
 animais em cada, totalizando 160 animais, foram retirados 8 animais por repetição
 totalizando 32 amostras abatidas para cada idade de tratamento, as avaliações de
 qualidade da carne como pH, coloração, análise de força de cisalhamento e perdas
 de peso por cocção e descongelamento foram realizadas no peito dos animais,
 através de equipamentos especializados. Os resultados obtidos foram analisados
 estatisticamente com o teste de Tukey a nível de significância de 5% obtendo-se
 diferenças significativas para dados como Perda de Peso por Cocção, para as
 demais variáveis analisadas não obteve-se características significativamente
 diferentes, os resultados obtidos reforçaram trabalhos já desenvolvidos com animais
 de linhagens de crescimento lento e apontados por diversos autores Os valores
 obtidos com essas análises impactarão diretamente nos custos de produção desses
 produtos, visto que em menos tempo o resultado será atingido e consequentemente
 menos investimentos nutricionais e de manejo serão desprendidos. Em
 consequência disso possibilitará uma elevação da competitividade do material
 apresentado para comercialização, portanto, características peculiares dessa
 produção permanecerão as mesmas enquanto que o custo de produção se reduzirá.",
 	publisher = {Universidade Estadual de Goiás},
 	scholl = {Programa de Pós-Graduação Stricto sensu em Produção Animal e Forragicultura},
 	note = {UEG ::Coordenação de Mestrado Profissional em Produção Animal e Forragicultura}
}